Η επισιτιστική κυριαρχία ορίζεται ως η υιοθέτηση πολιτικών προστατευτισμού από μια συγκεκριμένη περιοχή και στοχεύει στην υπεράσπιση των συμφερόντων των τοπικών γεωργικών παραγωγών, καθώς και στην αυτοδιαχείριση των τροφίμων τους.
Κάθε περιοχή, σύμφωνα με τη θεωρία της κυριαρχίας των τροφίμων, πρέπει να έχει επαρκείς εξουσίες για να καθιερωθεί μια πολιτική γραμμή σχετικά με τον γεωργικό και τον τομέα των τροφίμων.
Η προέλευση αυτού του τύπου πολιτικής βασίζεται σε κινήματα της κοινωνίας των πολιτών που είναι πιο κοντά στα κινήματα προστασίας του περιβάλλοντος. Αν και επίσης των κοινωνιών που υπερασπίζονται την αγροτιά και το τοπικό γεωργικό περιβάλλον.
Συγκεκριμένα, γεννήθηκε τη δεκαετία του '90 από το χέρι της Via Campesina. Συγκεκριμένα, στο πλαίσιο της Παγκόσμιας Διάσκεψης Κορυφής του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας (FAO).
Αυτή η οικονομική τάση συνδέεται στενά με φαινόμενα όπως η κοινωνική οικονομία, η κυκλική ή πράσινη οικονομία και η αειφόρος ανάπτυξη. Υπό αυτήν την έννοια, η περιβαλλοντική φροντίδα και προστασία είναι η βάση αυτής της θεωρίας.
Λαϊκή κυριαρχίαΜηχανισμοί που αναπτύχθηκαν από την κυριαρχία των τροφίμων
Οι περιοχές που εφαρμόζουν μια πολιτική αυτού του τύπου συνήθως δημιουργούν μια σειρά εργαλείων ή μηχανισμών για τη μεγαλύτερη αποτελεσματικότητά του:
- Προστατευτικά μέτρα για τους εθνικούς παραγωγούς γεωργικών προϊόντων κατά της εισαγωγής προϊόντων που προσφέρουν ανταγωνισμό από το εξωτερικό. Όσον αφορά αυτό το γεγονός, είναι συνηθισμένο το κόστος του να είναι χαμηλότερο.
- Έλεγχος ελάχιστων τιμών. Εξασφάλιση, με αυτόν τον τρόπο, τοποθέτησής τους πάνω από το επίπεδο του εγχώριου ή του εθνικού κόστους παραγωγής.
- Προώθηση των τοπικών αγορών και μεγαλύτερη πρόσβαση τους στον καταναλωτή. Τονώνοντας έτσι την ύπαρξη ενός εδαφικού και συνεργατικού συστήματος για τους πληθυσμούς.
- Προστασία των δικαιωμάτων που απορρέουν από την πρόσβαση σε πρώτες ύλες και ενεργειακούς πόρους. Ειδικά με σκοπό τον πληθυσμό με λιγότερα μέσα.
- Παρακολούθηση των μέτρων που σχετίζονται με την υγιεινή ή βιολογική κατανάλωση από τον πληθυσμό (ένα σαφές παράδειγμα θα ήταν ο φόρος για τα βιομηχανικά αρτοσκευάσματα ή τα ζαχαρούχα ποτά)