Ποιος δεν αγοράζει σε σούπερ μάρκετ; Σχεδόν όλοι μας το κάνουμε και έχουμε αναρωτηθεί ποτέ, πόσο θα κερδίσουν για κάθε προϊόν που πωλούν; Στο Economy-Wiki.com ρίξαμε φως σε αυτήν την ερώτηση.
Μεταξύ των διαδρόμων των σούπερ μάρκετ, με πολλές προσφορές, εκπτώσεις και προϊόντα, οι καταναλωτές αναζητούν τις καλύτερες τιμές ή την υψηλότερη ποιότητα κατά την πραγματοποίηση της αγοράς. Ακριβώς σε έναν τομέα τόσο ανταγωνιστικό όσο τα σούπερ μάρκετ, αυτά τα ιδρύματα αγωνίζονται να επιτύχουν καλά περιθώρια.
Αλλά πώς κερδίζουν τα σούπερ μάρκετ; Η απάντηση είναι πολύ απλή: πώληση όσο το δυνατόν περισσότερο σε όσο το δυνατόν περισσότερους ανθρώπους. Ωστόσο, αυτές οι εμπορικές περιοχές λειτουργούν με πολύ στενά περιθώρια. Μιλάμε για περιθώρια που κυμαίνονται από 0,5% έως 1,5%.
Το κλειδί είναι στις περιστροφές
Η πραγματικότητα δείχνει ότι τα σούπερ μάρκετ λειτουργούν με τα χαμηλότερα περιθώρια κέρδους στον τομέα των γεωργικών τροφίμων. Και είναι ότι, στην τιμή κόστους των προϊόντων, πρέπει να προσθέσουμε το σταθερό κόστος που πρέπει να φέρει το ίδιο το σούπερ μάρκετ, το οποίο τελικά αφήνει το κέρδος αυτών των εγκαταστάσεων σε λίγα λεπτά.
Ως εκ τούτου, όπως εξηγήσαμε προηγουμένως, το κλειδί για τη σωστή λειτουργία ενός σούπερ μάρκετ βασίζεται στην πώληση όσο το δυνατόν περισσότερο. Έτσι, η οικονομική αποδοτικότητα μιας επιχείρησης υπολογίζεται πολλαπλασιάζοντας τα περιθώρια με τον κύκλο εργασιών. Λοιπόν, στην περίπτωση των σούπερ μάρκετ, καθώς τα περιθώρια είναι πολύ χαμηλά, το θεμελιώδες είναι οι περιστροφές, δηλαδή η διάθεση του αποθέματος, η πώληση. Η συνέπεια αυτού θα είναι ότι, για να αποκτήσει ένα σούπερ μάρκετ καλό κέρδος, θα πρέπει να πουλήσει τεράστιες ποσότητες των προϊόντων του και πολύ γρήγορα.
Χαμηλές τιμές και πολύς ανταγωνισμός
Σε αντίθεση με άλλες εμπορικές επιφάνειες ή εγκαταστάσεις, όπου πωλούνται οικιακές συσκευές, τα σούπερ μάρκετ συνεργάζονται με προϊόντα διατροφής, τα οποία πωλούνται σε χαμηλές τιμές, από τα οποία τα σούπερ μάρκετ διατηρούν μεταξύ 0,5% και 1,5%. Πρέπει να τονιστεί ότι το περιθώριο που παίρνει το σούπερ μάρκετ θα εξαρτηθεί από το μέγεθός του, τη διαπραγματευτική του δύναμη, τις εμπορικές του στρατηγικές και την τιμολογιακή του πολιτική. Έτσι, διαπιστώνουμε ότι τα περισσότερα σούπερ μάρκετ λειτουργούν με περιθώρια κάτω του 1%.
Ο λόγος για τη λειτουργία με τόσο χαμηλά κέρδη οφείλεται στον έντονο ανταγωνισμό που υπάρχει μεταξύ των διαφόρων σουπερμάρκετ. Υπάρχουν πολλές προσφορές, εκπτώσεις και οι πελάτες έχουν πολλές αλυσίδες για να διαλέξετε. Στην περίπτωση εταιρειών όπως η Mercadona, το κλειδί είναι ότι έχουν χαμηλές τιμές, πελάτες υψηλής πιστότητας και ότι αγοράζουν πολλά προϊόντα.
Κάποιοι μπορεί να πιστεύουν ότι τα σούπερ μάρκετ μπορεί να επιλέξουν να αυξήσουν τις τιμές για να βελτιώσουν τα κέρδη τους. Ωστόσο, το μόνο που θα επιτύχουν θα ήταν να χάσουν πελάτες, καθώς θα έψαχναν άλλους εμπορικούς τομείς στους οποίους θα πραγματοποιούσαν την αγορά.
Πώς καθορίζονται οι τιμές;
Μια νέα ερώτηση που θέτουμε στον εαυτό μας είναι πώς να καθορίσουμε την τιμή. Τα σούπερ μάρκετ είναι ελεύθερα να καθορίζουν τις τιμές των προϊόντων, αν και είναι αλήθεια ότι οι προμηθευτές τους τους συμβουλεύουν αναφέροντας μια προτεινόμενη τιμή πώλησης. Λόγω του υψηλού ανταγωνισμού, τα σούπερ μάρκετ τείνουν να ορίζουν πολύ παρόμοιες τιμές.
Τα προϊόντα στα οποία ο βαθμός ανταγωνισμού είναι μεγαλύτερος είναι αυτά πρώτης ανάγκης. Υπό αυτήν την έννοια, το γάλα και το λάδι πρέπει να αναφέρονται ως παραδείγματα.
Τμήματα όπως ψαράδες και κρεοπωλεία μπορεί να είναι το αποτέλεσμα σημαντικού κόστους για τα σούπερ μάρκετ. Η αποτυχία πώλησης των προϊόντων αυτών των δύο τμημάτων μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τους λογαριασμούς του σούπερ μάρκετ, καθώς το κόστος συντήρησης των κρεοπωλείων και των προϊόντων ψαριών είναι υψηλό.
Επομένως, με χαμηλές τιμές, χαμηλά περιθώρια και σκληρό ανταγωνισμό, η στρατηγική των σούπερ μάρκετ βασίζεται στην επίτευξη αποτελεσματικότητας προσπαθώντας να ελαχιστοποιήσει το σταθερό κόστος.
Οι τιμές θα καθοριστούν σύμφωνα με την προσφορά και τη ζήτηση, χωρίς να ξεχνάμε ότι θα επηρεάσει επίσης εάν υπήρξε καλή ή κακή συγκομιδή. Υπάρχουν περιπτώσεις στις οποίες η κατάσταση είναι ειλικρινά περίπλοκη για ένα σούπερ μάρκετ. Αυτό συμβαίνει όταν, αντιμέτωποι με μια κακή συγκομιδή, οι αγρότες επιλέγουν να αυξήσουν την τιμή. Έτσι, για να αποφευχθεί η απώλεια πελατών λόγω αύξησης των τιμών, τα σούπερ μάρκετ δεν μπορούν να μεταβιβάσουν όλη αυτή την αύξηση τιμών στον καταναλωτή. Αντίθετα, εάν τα σούπερ μάρκετ το διαπιστώσουν, με μια ευρεία προσφορά από τους προμηθευτές τους, θα είναι σε θέση να εργαστούν με καλύτερα περιθώρια.
Όσον αφορά τις τιμές, πρέπει να σημειωθεί ένας πολύ σαφής περιορισμός: δεν μπορείτε να πουλήσετε με απώλεια. Με άλλα λόγια, ο νόμος απαγορεύει αυστηρά την πώληση κάτω από την τιμή αγοράς.
Ανταγωνιστικά ενδιαφέροντα στην αλυσίδα διανομής
Αναφέραμε νωρίτερα ότι η στρατηγική για τη διατήρηση και την καλή λειτουργία ενός σούπερ μάρκετ ήταν η ελαχιστοποίηση του σταθερού κόστους. Επομένως, θα είναι απαραίτητη μια καλή διαπραγμάτευση τιμών με προμηθευτές. Απόδειξη αυτού είναι ότι τα σούπερ μάρκετ αγωνίζονται για χαμηλότερες τιμές αγοράς.
Οι εντάσεις είναι συχνές στην αλυσίδα διανομής. Οι αγρότες προσπαθούν να πάρουν καλύτερες τιμές και το κόστος της εφοδιαστικής ή της μεταφοράς καθιστά επίσης την τελική τιμή των προϊόντων πολύ ακριβή.
Ένα στοιχείο που μπαίνει επίσης στο παιχνίδι είναι η διαπραγματευτική δύναμη. Υπό αυτήν την έννοια, οι μεγαλύτερες εταιρείες, αγοράζοντας μεγαλύτερους όγκους, θα μπορούν να έχουν πρόσβαση σε καλύτερες τιμές αγοράς (βλ. Rappel για αγορές). Αν και είναι αλήθεια ότι μια μικρή εταιρεία θα έχει μεγαλύτερη ευελιξία, καθώς δεν χρειάζεται να συνεργαστεί με μεγάλο όγκο αποθεμάτων.
Υπάρχουν εκείνοι που ισχυρίζονται ότι η εξοικονόμηση μπορεί να προκύψει στον καταναλωτή μέσω αύξησης των τιμών. Ωστόσο, τις περισσότερες φορές, η εξοικονόμηση κόστους logistics μεταφράζεται σε χαμηλότερες τιμές για τους καταναλωτές.