Η βιομηχανία τροφίμων είναι αυτή που πραγματοποιεί όλες τις φάσεις της τροφικής αλυσίδας. Δηλαδή, είναι υπεύθυνη για τη μετατροπή πρώτων υλών ζωικής και φυτικής προέλευσης σε τρόφιμα που θα διατεθούν στην αγορά για άμεση κατανάλωση.
Με άλλα λόγια, η βιομηχανία τροφίμων αναπτύσσει και διανέμει προϊόντα για ανθρώπινη κατανάλωση (και τα κατοικίδια ζώα της). Αυτό, χρησιμοποιώντας εισροές από τη γεωργία και την κτηνοτροφία.
Η βιομηχανία τροφίμων είναι ύψιστης σημασίας στον σύγχρονο κόσμο, επιτρέποντας στους ανθρώπους να έχουν συνεχή προμήθεια τροφίμων. Σε αυτό προστίθεται ότι τα ψυγεία σας επιτρέπουν να διατηρείτε αυτά τα προϊόντα.
Ωστόσο, πρέπει να λάβουμε υπόψη ότι υπάρχουν πληθυσμοί που μπορούν να υποστούν περιόδους έλλειψης ορισμένων προϊόντων, για παράδειγμα, σε περίπτωση ξηρασίας ή φυσικών καταστροφών.
Διαδικασίες βιομηχανίας τροφίμων
Οι κύριες διαδικασίες της βιομηχανίας τροφίμων είναι οι ακόλουθες:
- Ρεσεψιόν: Σημαίνει όχι μόνο τη λήψη, αλλά και την επιλογή της καλύτερης ποιότητας τροφής και την απόρριψη εκείνων που δεν είναι κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση ή που δεν πληρούν τα πρότυπα ποιότητας.
- Αποθήκευση: Αναφέρεται στη διατήρηση της τροφής στην καλύτερη δυνατή κατάσταση, ώστε να μπορεί να διατηρηθεί με την πάροδο του χρόνου. Για το σκοπό αυτό, τα περιβάλλοντα χρησιμοποιούνται συνήθως όπου η θερμοκρασία και η υγρασία ελέγχονται κυρίως.
- Δίωξη: Είναι όλες οι διαδικασίες στις οποίες υποβάλλονται οι πρώτες ύλες, όπως ανάμιξη, ψήσιμο ή συσκευασία. Αυτό, για να λάβετε μεταποιημένα ή ημι-μεταποιημένα τρόφιμα.
- Διατήρηση: Είναι η φάση που περνάει το φαγητό για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του και έτσι μπορεί να φτάσει στον τελικό καταναλωτή σε βέλτιστες συνθήκες. Έτσι, υπάρχουν διάφορες διαδικασίες όπως αλάτισμα, αφυδάτωση, αποστείρωση, κατάψυξη, παστερίωση και οξίνιση.
- Υπηρεσίες: Είναι όλα τα πρωτόκολλα υγείας που ακολουθούν τα σούπερ μάρκετ και παρόμοια ιδρύματα όταν προσφέρουν φαγητό στους πελάτες τους. Σε αυτήν τη φάση, οι διαδικασίες που ακολουθούνται από εστιατόρια, ξενοδοχεία και άλλα μέρη όπου το κοινό μπορεί να καταναλώσει απευθείας τα προϊόντα εισέρχονται επίσης.
Αμφιβολίες για τη βιομηχανία τροφίμων
Η ακαδημία έχει προειδοποιήσει για τη ζημία που ορισμένα προϊόντα από τη βιομηχανία τροφίμων μπορούν να προκαλέσουν στην υγεία, ιδιαίτερα εκείνα που ονομάζονται υπερ-επεξεργασμένα επειδή περιέχουν μεγάλη ποσότητα χημικών εισροών.
Αυτό ώθησε τις κυβερνήσεις να λάβουν μέτρα, έτσι ώστε οι εταιρείες να συμπεριλαμβάνουν στις ετικέτες των εμπορευμάτων τους εάν τα τρόφιμα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ζάχαρη ή νάτριο, για παράδειγμα
Ένα άλλο ερώτημα για τη βιομηχανία τροφίμων είναι ότι, αναζητώντας υψηλότερες αποδόσεις ή κερδοφορία, καταφεύγει στην εντατική κτηνοτροφία. Το τελευταίο, για παράδειγμα, συνεπάγεται υψηλότερη κατανάλωση ενέργειας ανά χιλιόγραμμο τροφής και θεραπεία που θα μπορούσε να θεωρηθεί ανήθικη με τα ζώα.
Ως ομόλογο, υπάρχουν εκείνοι που ισχυρίζονται ότι αυτές οι τεχνικές μπορούν να εγγυηθούν μεγαλύτερη προσφορά τροφής για τον πληθυσμό.
