Η χορτοφαγία είναι μια μορφή διατροφής που αποτελείται από φρούτα, λαχανικά, σπόρους και βότανα.
Το όνομα με το οποίο είναι γνωστά άτομα με αυτήν τη μορφή διατροφής είναι χορτοφάγος, οι οποίοι αποκλείουν από τη διατροφή τους την κατανάλωση ζωικής προέλευσης, όπως κρέας και ψάρι.
Λόγοι για χορτοφαγία
Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους οι άνθρωποι επιλέγουν αυτήν τη συνήθεια διατροφής, μεταξύ των οποίων είναι:
- Ηθική βάση, αφού προτιμούν την καλή διαβίωση των ζώων.
- Υγεία, επειδή πολλοί γιατροί συνιστούν τη μείωση της ποσότητας τροφής με κόκκινο κρέας. Για την καταπολέμηση ασθενειών όπως ο διαβήτης, η υπέρταση, η παχυσαρκία, οι καρδιακές παθήσεις, μεταξύ άλλων.
- Περιβαλλοντική βιωσιμότητα, λόγω της ρύπανσης που προκαλείται από την εκπομπή αερίων του θερμοκηπίου που εκπέμπονται από τα ζώα, καθώς και την αποψίλωση των δασών που απαιτείται για να έχουν μεγάλες εκτάσεις γης για βόσκηση και νερό.
Τύποι χορτοφαγίας
Μεταξύ των τύπων χορτοφαγίας έχουμε:
- Vegan: όλοι οι άνθρωποι αποκλείονται από την πρόσληψη όλων των τύπων κρέατος (από πουλιά, θηλαστικά, ψάρια, γαλακτοκομικά οστρακοειδή, αυγά και τα παράγωγά τους, καθώς και μέλι.
- Χορτοφάγος Lactovo: αποκλείστε την κατανάλωση οποιουδήποτε τύπου κρέατος, ωστόσο εάν καταναλώνετε αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα και τα παράγωγά τους.
- Lacto vegetarian: Δεν καταναλώνει κανένα προϊόν ζωικής προέλευσης εκτός από γαλακτοκομικά προϊόντα και τα παράγωγά τους.
- Frutarian: Καταναλώστε φρούτα και ξηρούς καρπούς, κατά τη διαδικασία συγκομιδής που δεν απαιτούν θανάτωση του φυτού από το οποίο προέρχονται τα φρούτα.
- Pescetarian: Η διατροφή του είναι σαν το vegan και προσθέτει την κατανάλωση ψαριών.
- Ωμά τρόφιμα: Φάτε ωμό φαγητό. Για παράδειγμα, λαχανικά, σπόροι, φρούτα και όσπρια.
Πλεονεκτήματα της χορτοφαγίας
Μεταξύ των πλεονεκτημάτων της χορτοφαγίας μπορούμε να αναφέρουμε τα εξής:
- Η μείωση της κατανάλωσης κρέατος επηρεάζει τη λιγότερη ρύπανση από τα αέρια του θερμοκηπίου που παράγονται από τα ζώα.
- Αποφύγετε τον περιορισμό και την κακή ποιότητα ζωής για τα ζώα αγροκτήματος και αγκαλιάς.
- Χαμηλότερη πρόσληψη λίπους ζωικής προέλευσης που μειώνει την επιδείνωση της υγείας και με αυτό λιγότερη δημόσια ιατρική φροντίδα και απουσία από την εργασία.
- Ανάπτυξη μιας βιομηχανίας που ικανοποιεί τις ανάγκες των χορτοφάγων.
Μειονεκτήματα της χορτοφαγίας
Η διατροφή που βασίζεται κυρίως στην κατανάλωση λαχανικών, στερείται πρωτεϊνών και βιταμινών που προέρχονται από προϊόντα κρέατος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι γιατροί συστήνουν την εξισορρόπηση της διατροφής και ακόμη και την κατάποση συμπληρωμάτων δισκίων ή / και συμπληρωμάτων διατροφής.
Μια σημαντική αύξηση της χορτοφαγίας θα επηρεάσει την οικονομική ανάπτυξη σε χώρες των οποίων η παραγωγή κρέατος αντιπροσωπεύει σημαντικό ποσοστό του ακαθάριστου εγχώριου προϊόντος τους (ΑΕγχΠ). Για αυτές τις χώρες, η κτηνοτροφία έχει ακόμη υποστηριχθεί με επιδοτήσεις.
Εάν η χορτοφαγική διατροφή αντικατέστησε τους υπόλοιπους τύπους διατροφικών συνηθειών, η βιομηχανία θα εξαφανιζόταν και οι αγροτικές κοινότητες που ήταν αφιερωμένες στη γεωργική παραγωγή θα μπορούσαν ενδεχομένως να μεταναστεύσουν στις πόλεις αναζητώντας έναν άλλο τρόπο ζωής. Αυτό οφείλεται στη μείωση της κατανάλωσης προϊόντων ζωικής προέλευσης, με την επακόλουθη κοινωνική και οικονομική ανισορροπία.
Προκλήσεις της χορτοφαγίας
Προκειμένου να αποφευχθούν οι αρνητικές επιπτώσεις μιας σημαντικής αύξησης της χορτοφαγίας, η βιομηχανία τροφίμων που βασίζεται σε ζωικά προϊόντα θα πρέπει να διαφοροποιηθεί.
Και από την άλλη πλευρά, η αλλαγή στις διατροφικές συνήθειες των ανθρώπων που επιθυμούν να είναι χορτοφάγοι θα πρέπει πρώτα να περάσει από μια σταδιακή διαδικασία (flexitarians, δηλαδή, είναι ευέλικτη και καταναλώνει λιγότερα ζωικά προϊόντα) για να αναδιαμορφώσει τη διαδικασία παραγωγής της βιομηχανίας. παγκόσμιο φαγητό αυτή τη στιγμή, για να γίνει vegan.