Η αγορά ψαριών είναι ένας συνήθως δημόσιος χώρος αφιερωμένος στο εμπόριο ψαριών και οστρακοειδών. Περιλαμβάνει κυρίως τη χονδρική πώληση αυτών των ειδών μετά την αρχική εξορυκτική αλιεία τους την ίδια ημέρα.
Σε θαλάσσιες περιοχές και λιμάνια, μια αγορά ψαριών είναι εκείνη η περιοχή που προορίζεται να επικεντρώσει την πώληση ψαριών και οστρακοειδών. Στον τομέα των τροφίμων, αυτά τα κέντρα εφοδιαστικής αντιπροσωπεύουν ένα σημαντικό σημείο πώλησης και επιλογής προϊόντων.
Οι ψαράδες καταθέτουν τα εμπορεύματά τους που μόλις έφεραν από τη θάλασσα εκεί, στη διάθεση των ψαράδων και άλλων επιχειρηματιών που πηγαίνουν στους προμηθευτές τους για να το αγοράσουν και την επακόλουθη μεταφορά τους στα συνήθη σημεία πώλησης.
Αν και είναι αλήθεια ότι η πλειονότητα των επιχειρήσεων που αναπτύσσονται σε αυτές τις εγκαταστάσεις είναι χονδρική, υπάρχει επίσης η πιθανότητα οι μικροί αγοραστές ή τα άτομα να έχουν τη δυνατότητα να πραγματοποιούν λιανικές αγορές.
Όσον αφορά την υποδομή και τα μέσα, κάθε δημοπρασία πρέπει να διαθέτει επαρκείς εγκαταστάσεις για την εκτέλεση των εργασιών εκφόρτωσης στην προβλήτα και επακόλουθη φόρτωση σε άλλα μέσα μεταφοράς που προορίζονται να μεταφέρουν τα πωληθέντα αγαθά.
Ταυτόχρονα, πρέπει να υπάρχουν πάγια στοιχεία που επιτρέπουν τη ζύγιση, την προετοιμασία και την επισήμανση των προϊόντων, ως βήμα πριν από την εμπορευματοποίησή τους μετά τη δημοπρασία.
Χαρακτηριστικά μιας αγοράς ψαριών
Λόγω της μοναδικότητάς του ως επιχειρηματικού και βιομηχανικού περιβάλλοντος, μια αγορά ψαριών έχει μια σειρά χαρακτηριστικών χαρακτηριστικών για να τονίσει:
- Σε περιοχές με μικρότερο πληθυσμό βρίσκεται το επιχειρηματικό και οικονομικό κέντρο, προσελκύοντας την πλειονότητα των οικονομικών παραγόντων σε μια τοποθεσία. Αυτό συμβαίνει κυρίως σε παράκτιες περιοχές των οποίων η οικονομία βασίζεται στην αλιεία.
- Διευκολύνει τις ΜΜΕ ή τους αυτοαπασχολούμενους αλιείς να αναπτύξουν την παραγωγική τους δραστηριότητα, καθώς συχνά δεν διαθέτουν υποδομή ή εφοδιαστική για να έχουν τις δικές τους εγκαταστάσεις στο λιμάνι.
- Οι ώρες πώλησης στις αγορές ψαριών βρίσκονται στις πρώτες πρωινές ώρες. Τα πλοία ελλιμενίζονται με τα παραληφθέντα αγαθά και οι αγοραστές έρχονται την αυγή για να το κρατήσουν και να το έχουν έτοιμο για εμπόριο κατά τις εργάσιμες ώρες.
- Όλα τα ψάρια και τα οστρακοειδή που προσφέρονται σε αυτά τα κέντρα εφοδιαστικής έρχονται και πηγαίνουν την ίδια ημέρα. Λόγω της φύσης αυτών των προϊόντων και της πρόωρης λήξης τους, είναι απαραίτητο να τα επεξεργαστείτε σε λίγες ώρες, απαιτώντας μέτρα συντήρησης κρύου και επαρκή συσκευασία. Ως εκ τούτου, συχνά αναγνωρίζεται ως ένα εξέχον παράδειγμα διασταύρωσης.
- Η τιμή πώλησης καθορίζεται συχνά μέσω δημοπρασιών. Αν και το παραδοσιακό πράγμα ήταν να πραγματοποιηθεί αυτή η διαδικασία μέσω της φωνής, με τις νέες τεχνολογίες, έχουν αναπτυχθεί ηλεκτρονικές μέθοδοι δημοπρασίας.
Στάδια που βιώνει το προϊόν στην αγορά ψαριών
Δεδομένου ότι η ημερήσια εξορυκτική αλιεία φτάνει στην αγορά ψαριών έως ότου πωληθεί στον χονδρέμπορο, υπάρχουν ορισμένα ενδιάμεσα βήματα που εξηγούν την κανονική λειτουργία αυτών των κέντρων εφοδιαστικής.
Όλα τα προϊόντα που φτάνουν στο λιμάνι ταξινομούνται σύμφωνα με το εν λόγω είδος. Θα καθορίσει τη ζύγιση, τη συσκευασία και την αντίστοιχη επισήμανση ανάλογα με την προέλευση.
Από την άλλη πλευρά, είναι συχνό οι τιμές κάθε ψαριού ή οστρακοειδούς να ποικίλλουν και να μην οριοθετούνται. Για αυτόν τον λόγο, είναι κοινό να πραγματοποιούνται δημοπρασίες του είδους στον ίδιο χώρο.
Μία από τις διαφοροποιημένες πτυχές των αγορών ψαριών σε σύγκριση με άλλα κέντρα εργασίας ή επιχειρήσεων είναι ότι χρησιμεύει συχνά ως σημείο προσέλκυσης νέων πελατών ή καταναλωτών μέσω του τουρισμού.
Αυτό συμβαίνει επειδή ένας μεγάλος αριθμός παράκτιων αγορών βρίσκεται σε θαλάσσια και τουριστικά περιβάλλοντα. Με άλλα λόγια, έχει τη δυνατότητα να αυξήσει το δίκτυο πελατών της σε εποχιακή βάση.
