Ασφάλεια των τροφίμων - Τι είναι, ορισμός και έννοια

Η επισιτιστική ασφάλεια είναι η κατάσταση βεβαιότητας όσον αφορά τη διαθεσιμότητα και την πρόσβαση σε προμήθειες τροφίμων για ανθρώπινη κατανάλωση.

Με άλλα λόγια, η επισιτιστική ασφάλεια είναι η ικανότητα των ανθρώπων να αποκτήσουν (παράγοντας ή αγοράζοντας) αρκετά τρόφιμα για να καλύψουν τις βασικές τους ανάγκες που τους επιτρέπουν να ζήσουν μια υγιή και ενεργή ζωή.

Η επισιτιστική ασφάλεια μιας χώρας συμβαίνει όταν έχει την ικανότητα να παράγει αρκετά τρόφιμα για να καλύψει τις διατροφικές ανάγκες του πληθυσμού της.

Χαρακτηριστικά ασφάλειας τροφίμων

Για να είναι δυνατή η βεβαιότητα της διάθεσης των βρώσιμων διατάξεων, είναι απαραίτητο να πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις, οι οποίες είναι:

• Διαθεσιμότητα μέσων κατανάλωσης.
• Επάρκεια για την κάλυψη των αναγκών.
• Σταθερότητα με την πάροδο του χρόνου.
• Πολιτισμός καλής διατροφής.
• Σωστή χορήγηση τροφής.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η ικανότητα για επαρκή διατροφή δεν σχετίζεται μόνο με την πρόσληψη τροφής, αλλά και με παράγοντες που δεν προέρχονται από τρόφιμα, όπως η απουσία ασθενειών, πρακτικών και υγιεινής.

Δείκτες ασφάλειας τροφίμων

Ο ποσοτικός προσδιορισμός του βαθμού επισιτιστικής ασφάλειας καθιστά δυνατό τον προσδιορισμό της φύσης, της έκτασης και του επείγοντος για την κάλυψη των διατροφικών αναγκών των πληγέντων πληθυσμών, προκειμένου να προσδιοριστούν οι φάσεις και να ταξινομηθούν. Έχοντας υπόψη αυτόν τον στόχο, έχουν αναπτυχθεί διαφορετικοί δείκτες.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο υπάρχουν διάφοροι τρόποι μέτρησης της επισιτιστικής ασφάλειας που δείχνουν πρακτικές πληροφορίες για να προσδιορίσουν ποιος πληθυσμός του κόσμου είναι ευάλωτος. Και, με αυτόν τον τρόπο, καθοδηγήστε τις παρεμβάσεις και τις πολιτικές, προκειμένου να αποτρέψετε την έλλειψη τροφής για την επιβίωσή τους.

Κάποιοι από αυτούς είναι:

• % βάρους γέννησης (λιγότερο από 2,5 κιλά)
• Μικρό ανάστημα σε παιδιά προσχολικής ή σχολικής ηλικίας (καθυστερημένη ανάπτυξη ή νανισμός, σύμφωνα με τα μέσα στατιστικά στοιχεία της χώρας όπου μετράται).
• Χαμηλός δείκτης μάζας σώματος (ΔΜΣ) σε ενήλικες ή εφήβους.
• Χαμηλό επίπεδο αιμοσφαιρίνης (αναιμία) σε παιδιά, άνδρες και γυναίκες που δεν είναι έγκυες ή θηλάζουν.
• Βρογχοκήλη στα παιδιά λόγω έλλειψης ιωδίου.
• Ποσοστό μητρικής θνησιμότητας
• Αστάθεια στην παραγωγή και κατανάλωση βασικών τροφίμων
• Θερμίδες κατά κεφαλή.
• Μεταβλητότητα στην παραγωγή τροφίμων σε μια χώρα, γι 'αυτό απαιτείται η εισαγωγή βασικών τροφίμων.

Προκλήσεις για την επισιτιστική ασφάλεια

Μεταξύ των πιο σημαντικών προκλήσεων που αντιμετωπίζει η επισιτιστική ασφάλεια είναι οι ακόλουθες:

• Κλιματική αλλαγή.
• Μετεωρολογικά φαινόμενα που επηρεάζουν τις καλλιέργειες.
• Αύξηση του ποσοστού γεννήσεων.
• Αυξημένο προσδόκιμο ζωής κατά τη γέννηση.
• Αναποτελεσματική χρήση των φυσικών πόρων.
• Φτώχεια.
• Εξάντληση καλλιεργήσιμων εκτάσεων γης.

Αποφάσεις για τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων

Ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO) είναι ένας διεθνής οργανισμός που ηγείται των προσπαθειών για τον τερματισμό της πείνας στον κόσμο. Και κάνει μια σειρά συστάσεων και σχεδίων για τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων:

• Μεταφέρετε οικονομικούς πόρους σε άτομα που δεν έχουν την ικανότητα να ικανοποιήσουν τις βασικές τους ανάγκες λόγω αδυναμίας εργασίας. Είτε οφείλεται σε μια αναπηρία ασθένεια, τις επιπτώσεις των φυσικών καταστροφών ή την οικονομική κρίση, που δεν έχουν την ηλικία να είναι οικονομικά ενεργά.
• Εκτός από αυτό, και κοιτάζοντας το μέλλον, είναι απαραίτητο να εκμεταλλευτούμε την επιστήμη, την τεχνολογία και την καινοτομία ως βασικούς ακρογωνιαίους λίθους για την επίτευξη δίκαιης ένταξης και την ανθεκτικότητα των συστημάτων τροφίμων.
• Μειώστε τον βαθμό έκθεσης σε κίνδυνο, ενισχύστε την ικανότητα απόκρισης.
• Επιλεκτικά προγράμματα άμεσης σίτισης. Αυτά περιλαμβάνουν σχολικά γεύματα. σίτιση εγκύων ή θηλάζουσων μητέρων, καθώς και παιδιών κάτω των πέντε ετών μέσω κέντρων πρωτοβάθμιας φροντίδας · κουζίνες σούπας και ειδικές τραπεζαρίες.
• Τρόφιμα για προγράμματα εργασίας.
• Προγράμματα μεταφοράς εισοδήματος
• Αυτά μπορεί να είναι σε μετρητά ή σε είδος, μπορεί να περιλαμβάνουν γραμματόσημα τροφίμων, επιδοτούμενα τρόφιμα και άλλα μέτρα που στοχεύουν φτωχά νοικοκυριά.