Φαίνεται ότι αυτά τα Χριστούγεννα, οι καταναλωτές θα βρουν το μαντολάτο σε πιο προσιτές τιμές. Το 2017 προσφέρει εξαιρετικές προοπτικές για παραγωγούς μαντολάτων. Ο τομέας εκτιμά ότι οι πωλήσεις θα αυξηθούν 4% σε σύγκριση με πέρυσι.
Πέρασαν οι σκοτεινοί καιροί, όπως η κρίση του αμυγδάλου. Με την ευκαιρία αυτή, η σοβαρή ξηρασία που υπέστη στην Καλιφόρνια, η οποία παράγει το 80% των αμυγδάλων στον κόσμο, προκάλεσε το μαντολάτο να γίνει πιο ακριβό ενώ επηρεάστηκε η κατανάλωση. Ευτυχώς, το 2016 ήταν ένα σημείο καμπής στην πώληση μαντολάτων. Πέρυσι, οι πωλήσεις αυξήθηκαν 3,6%, αν και τα έσοδα μειώθηκαν 1,9% λόγω των χαμηλότερων τιμών.
Ένα εποχιακό προϊόν
Τα Χριστούγεννα, που πρόκειται να πέσουν, είναι μια βασική ημερομηνία για τους παραγωγούς μαντολάτων, καθώς περίπου το 80% των πωλήσεων μαντολάτων και αμυγδαλωτών πραγματοποιούνται αυτές τις μέρες. Για να είμαστε πιο ακριβείς, το μεγαλύτερο μέρος των αγορών καραμελών από την τελευταία εβδομάδα του Νοεμβρίου έως τις 31 Δεκεμβρίου. Είναι σαφές ότι το μαντολάτο είναι ένα προϊόν με έντονη εποχικότητα, και εκείνοι που έχουν προσπαθήσει να αγοράσουν αυτό το είδος γλυκών έξω από τις διακοπές των Χριστουγέννων δεν είχαν μεγάλη επιτυχία.
Η παραγωγή μαντολάτου και αμυγδαλωτού τον τελευταίο χρόνο έφτασε τους 34.000 τόνους, κάτι που αντιπροσωπεύει αύξηση 6% σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος. Η λογική συνέπεια της αύξησης της παραγωγής και επομένως της προσφοράς, προκαλεί μείωση των τιμών και οι καταναλωτές παρατηρούν κάποια ανακούφιση στις τσέπες τους. Αντιθέτως, για τους κατασκευαστές, η αύξηση της παραγωγής μαντολάτων οδηγεί σε μείωση των τιμών στην ισπανική αγορά, η οποία μεταφράζεται σε μείωση του εισοδήματος.
Εξαγωγές, από δύναμη σε δύναμη
Όχι μόνο έχει αυξηθεί η παραγωγή. Οι εξαγωγές εξελίσσονται επίσης από δύναμη σε δύναμη και έχουν αυξηθεί κατά 13,6%. Όλα αυτά μας οδηγούν στο συμπέρασμα ότι οι εξαγωγές αντιστοιχούν στο 17% της συνολικής παραγωγής, φθάνοντας σε συνολική αξία 60 εκατομμύρια ευρώ.
Και είναι ότι το μαντολάτο θεωρείται ποιοτικό προϊόν, τόσες πολλές εταιρείες έχουν ξεκινήσει σε νέες αγορές. Το Nougat έχει ληφθεί με ενθουσιασμό από το εξωτερικό, απόδειξη αυτού είναι τα προαναφερθέντα στοιχεία για τις εξαγωγές. Για να δώσουμε ένα άλλο ποσοστό: τρέχουσες εξαγωγές (5.903 τόνοι), διπλασιάστε τις εξαγωγές του 2009.
Αλλά ποιοι είναι οι προορισμοί εξαγωγής; Η κύρια αγορά εξαγωγών μαντολάτων είναι η Ευρώπη, η οποία αντιπροσωπεύει το 75% των εξαγωγών, ακολουθούμενη από την Αμερική, με 20% των εξαγωγών, και πίσω από την αμερικανική ήπειρο είναι η Ασία, με 5%.
Φαίνεται ότι το μαντολάτο μπαίνει σε νέες αγορές, συμπεριλαμβανομένης της Κίνας και της Μέσης Ανατολής. Αυτές οι χώρες είναι μια εντυπωσιακή επιχειρηματική ευκαιρία για τους παραγωγούς μαντολάτων. Η γαστρονομική κουλτούρα αποδεικνύεται παρόμοια στη Μέση Ανατολή και την Κίνα, καθώς υπάρχουν επίσης γλυκά με μέλι και αμύγδαλα. Αν δεν γιορτάσουμε τα Χριστούγεννα σε αυτές τις περιοχές του πλανήτη, η εποχικότητα αυτού του προϊόντος εξαλείφεται.
Ο Rubén Moreno, γενικός γραμματέας της Spanish Sweet Association (Produlce), ήταν πολύ ικανοποιημένος με την καλή πρόοδο των εξαγωγών. Στο πλαίσιο αυτό, η Moreno δήλωσε ότι οι εξαγωγές "αποδεικνύουν την αξία που οι εταιρείες του κλάδου στη χώρα μας μπορούν να συνεισφέρουν τόσο εντός όσο και εκτός των συνόρων μας".
